Ricette


	Antipasto nelle mele annurche Ingredienti Mele annurche, formaggio, noci, insalata, carote, limone, pepe, majonese Per accontentare palato e occhio, ecco l'idea: la mela come contenitore per un'insalata stuzzicante. Dentro, dopo aver scavato la polpa, si mettono pezzetti di formaggio, gherigli di noci, foglie tenere di insalata, carote a julienne, oltre alla polpa di mela annurca a pezzetti; poi si condisce con limone, pepe o al caso con una maionese fluida. Attenzione scegliete mele dalla polpa ben soda e cospargetele immediatamente all'interno con succo di limone perché non anneriscano. Crépes alle mele annurche Ingredienti per 4 persone 125 gr. di farina, 3 uova, 80 gr. di burro, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di panna, 1 limone, 80 gr. di zucchero, 4 mele annurche, 1 bicchierino di calvados, marmellata di mele annurche. Lavorare la farina con la metà dello zucchero, 2 tuorli ed 1 uovo intero, la panna ed il latte. Unire, sempre mescolando, la scorza grattugiata del limone e la metà del burro. Passare il composto ad un setaccio, lasciar riposare per qualche minuto, quindi versare un po' del composto in una padella dove si sarà fatto dorare il burro per formare tante leggerissime cpépes (attenzione a farle venire sottili). Tenerle al caldo ed intanto soffriggere le mele annurche a pezzetti in un poco di burro, unire poi la marmellata ed il calvados ed usare il composto per farcire le crépes. Arrotolarle e cospargerle di zucchero. Mela annurca al forno Ingredienti per 4 persone 4 mele annurche, 4 cucchiai di marmellata di amarene, 50 gr. di uva sultanina, 4 cucchiai di zucchero, 50 gr. di burro, 1 bicchiere di vino bianco. Lavate, asciugate e scavate le mele dalla parte del picciolo, eliminando il torsolo, senza però bucare il fondo delle mele. Sbriciolate nell'incavo delle mele un amaretto, mettete un ricciolo di burro, una manciata di uva sultanina, un cucchiaio di zucchero ed un cucchiaio di marmellata. Chiudete l'incavo con un pezzo di amaretto. Imburrate una pirofila, adagiatevi le mele, zuccherate e bagnatele col vino bianco. Mettete il tegame in forno a 160° e cuocete le mele per circa 40 minuti, irrorandole spesso col loro sugo per far si che sopra non si induriscano.

Mele annurche alla griglia

Ingredienti
6 mele annurche, 60 gr. di burro, zucchero a piacere, 1 limone, panna montata. Sbucciate le mele, tagliatele in 4 spicchi e togliete la parte centrale del torsolo. Spruzzatele col succo di limone ed infilzate 4 spicchi su un lungo spiedino; immergetele nel burro fuso e spolveratele con lo zucchero. Preparate in questo modo tutti gli altri spiedini e disponeteli sulla griglia calda; rigirateli spesso in modo che le mele possano prendere colore da tutte le parti. Disponetele nel piatto e guarnitele con panna montata.

Sfoglie alla mela annurca

Ingredienti
6 mele annurche, 450 gr. di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo sbattuto Tirate la sfoglia e fate dei quadrati di pasta. Mettete al centro una mezza mela. Spolverate con zucchero e cannella, spennellate la pasta con tuorlo d'uovo e cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti.

Crostata di mele annurche

Ingredienti per 6 persone
Per il ripieno: 400 gr. di mele, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro, 80 gr. di gherigli di noci.
Per la pasta: 80 gr. di burro, 170 gr. di zucchero, 2 uova, 80 gr. di farina, 100 gr. di fecola di patate, lievito, 1 limone. Affinché il profumo delle mele annurche penetri nella pasta dandole un sapore più gustoso, si procede in questo modo: nella tortiera andrà deposto prima il ripieno e poi la pasta. Dopo aver ben foderato con la carta d'alluminio l'interno della tortiera, ungerla e poi spolverizzarla di zucchero. Disporre quindi le fettine di mele annurche in tondo, riempiendo gli spazi vuoti che si formeranno tra l'una e l'altra coi gherigli di noci. Preparata la pasta, versatela nella tortiera che andrà lasciata in forno caldo per 45 minuti e livellate la superficie con un cucchiaio. Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 10 minuti, rovesciare la torta su un piatto da dolci e servire.

Torta con le mele annurche

Ingredienti
500 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 4 uova, 200 gr. di burro, tre cucchiai di rum, 1 kg di mele annurche, 2 bustine di Pane degli angeli. Tagliate le mele a dadini e lasciatele macerare nel liquore. Mescolate il burro con lo zucchero. Poi aggiungete la uova e la farina e le due bustine di lievito. In ultimo mettete le mele. Ungete la teglia ed infornate a 180°.

Dolce di mele annurche

Ingredienti
500 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 5 uova, 1 kg di mele annurche, 100 gr. di uvetta, 50 gr. di pinoli, 1 buccia lavata e grattugiata di limone, 1 pizzico di sale, 1 bustina di cannella, 1 bustina di Pane degli angeli. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero ed il burro; unite la buccia di limone, il sale, la farina, un pizzico di cannella e per ultimo la bustina di lievito. Aggiungete all'impasto la metà delle mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, i pinoli e l'uvetta. Versate in una teglia imburrata e spolverata di farina. Coprite con le rimanenti fettine di mele e mettete in forno. 1 ora di cottura a 180°. Lasciate il dolce in forno spento ancora 5 minuti.

Cocktail di mele annurche

Ingredienti
1 bicchiere di latte, 1 mela annurca, la punta di un cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di Amaretto di Saronno, 1/2 bicchiere di rum Mettete nel frullatore il latte, la mela tagliata a dadini (trattenendone qualcuno per la guarnizione finale) e lo zucchero. Frullate fino a farne un composto omogeneo. Prendete uno shecker, filtrate il composto del frullatore versando il liquido nello shecker stando attenti a non farvi cadere pezzetti solidi, se ce ne sono. Aggiungete i due liquori e sheckerate. Versate in un bicchiere fondo aggiungendo dei dadini di mela e del ghiaccio tritato.

Liquore amaretto alla mela annurca

Ingredienti

80 gr. di semi di mela annurca, 350 gr. di alcool 95°, 400 gr. di zucchero, 1/2 litro di acqua.

Raccogliete i semi delle mele annurche e riponeteli in un luogo asciutto coprendoli con un tovagliolo di carta fino a raggiungere il peso stabilito. Far sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio. Attendere che l'acqua si raffreddi ed aggiungere l'alcool ed i semi. Far macerare il tutto in un contenitore con chiusura ermetica per circa 40 minuti. Infine filtrare, imbottigliare ed invecchiare per 1 mese.